El consumo per cápita de carne vacuna en Argentina se ubicó en 47,5 kilos por habitante por año durante mayo, el registro más bajo de las últimas dos décadas, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
La entidad indicó que el consumo mostró una caída interanual del 6,1%, equivalente a una reducción de 3,1 kilos por persona respecto al mismo período de 2025.
De acuerdo con el informe, el consumo aparente de carne vacuna acumuló una baja del 11,1% anual en los primeros cinco meses de 2026 y totalizó 855.750 toneladas res con hueso. En comparación con enero-mayo del año pasado, la absorción doméstica disminuyó en 106.710 toneladas res con hueso.
CICCRA atribuyó la retracción del consumo a la pérdida del poder adquisitivo de las familias y al incremento relativo del precio de la carne vacuna.
En cuanto a los valores de venta, el informe señaló que el precio promedio de los cortes vacunos registró una baja mensual del 0,7%, la segunda consecutiva.
Entre los principales cortes, el asado mostró la mayor caída, con un descenso del 1,6% y un valor promedio de $17.237,3 por kilo. El cuadril bajó 0,8% hasta los $21.163,9; la nalga retrocedió 0,6% y se ubicó en $21.810,5; la carne picada común disminuyó 0,4% hasta los $10.402,2; y la paleta cayó 0,1%, con un precio de $17.110,4. En contraste, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 2,5% y alcanzó los $7.759,4.
El informe también indicó que las exportaciones de carne vacuna habrían alcanzado las 312.200 toneladas res con hueso entre enero y mayo, un volumen 5,1% superior al registrado en el mismo período del año pasado.
Según CICCRA, el incremento estuvo impulsado principalmente por las ventas a Estados Unidos. En abril, las exportaciones hacia ese país crecieron 25% respecto del mes anterior y triplicaron el volumen registrado un año antes, alcanzando las 10.896 toneladas y representando el 29,2% del total exportado.
En contraste, las exportaciones a China, principal destino de la carne vacuna argentina, registraron una caída del 35,8% mensual y del 32% interanual durante abril.
Por otra parte, la producción de carne vacuna acumuló una baja del 7,3% en lo que va de 2026. El total producido alcanzó 1,168 millones de toneladas res con hueso, unas 91.650 toneladas menos que en igual período de 2025.
La entidad también informó que entre enero y mayo se faenaron 4,94 millones de cabezas de ganado bovino, lo que representó una caída del 9,8% interanual y el nivel de actividad más bajo de los últimos diez años para ese período.
